TARTAR DE QUINOA CON VERDURAS

La quinoa  aunque tiene las características de un cereal no lo es. Se le denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gramíneas en la que se encuentran los cereales “tradicionales” como el trigo, arroz, maíz y la avena.

Contiene una elevada cantidad de proteínas aproximadamente un 13% de su peso, casi el doble que el arroz, siendo sus aminoácidos esenciales de fácil asimilación.

También es rica en hierro, magnesio, fósforo, vitamina B2, B3, etc y no contiene gluten. También es rica en fibra, por lo tanto su calidad nutricional lo convierten en un alimento excepcional.

Se puede preparar en ensaladas, de acompañamiento a verduras, proteínas, etc.

Una forma que queda bonita de presentación es formando parte de un TARTAR.

Te dejo esta receta de fácil y rápida elaboración.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

  • 2 Tazas de quinoa.
  • 1 puerro pequeño.
  • 1 pimiento rojo pequeño.
  • 1 calabacín pequeño.
  • 1 ramita de perejil.
  • 1 diente de ajo.
  • AOVE.
  • Sal marina.

Previo a su cocinado, la quinoa hay que lavarla bien con agua en un colador.

Después pondremos el diente de ajo muy picadito a sofreir en un poco del aceite de oliva. Cuando el ajo esté doradito, incorporamos la quinoa bien escurrida y la rehogamos. Una vez rehogada echamos 4 tazas de agua, un poco de sal marina y dejamos cocer la quinoa hasta que se haya consumido el agua.

Rehogando previamente la quinoa, conseguimos que nos quede más sueltecita.

En otra sartén, sofreímos todas las verduras muy picaditas con un poco de sal marina.

Una vez sofritas, colocamos en un molde la quinoa (aproximadamente la mitad del molde) y el resto lo completamos con la verdura.

Servimos y ¡A DISFRUTAR!.

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