PAELLA DE QUINOA

La paella de quinoa  es una receta alternativa y muy rica a la vez, versión nueva de la tradicional manteniendo alguno de los ingredientes.

La gran diferencia es que reemplazamos el arroz por la QUINOA.

Existen muchas versiones, se puede hacer vegana es decir sin que contenga ningún ingrediente de origen animal que también es muy rica, pero en esta receta le incorporé unos langostinos y chipirones, por lo tanto no es apta para veganos.

Si la queremos hacer vegana, pondremos gran variedad de verduras y especias para darle más sabor.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

  • 4 tazas de postre de quinoa previamente lavada en abundante agua.
  • ½ kg langostinos sin pelar.
  • 300 grs. de chipirones frescos troceados.
  • 8 tazas de caldo de pescado (el de hervir los langostinos puede servir).
  • 150 gr judias verdes.
  • 1 /2 pimiento rojo.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1/2 Cebolla.
  • Ramillete de perejil fresco.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 tomate rojo.
  • 250 grs guisantes.
  • 2 cdta cúrcuma en polvo.
  • 1 cdta de pimentón.
  • 2 cda Aceite de Oliva.
  • 1 pizca sal al gusto

ELABORACIÓN

  1. Sofreir en el aceite la cebolla, ajo, pimiento rojo y verde, tomate rojo, ramillete perejil previamente troceado todo muy pequeñito a fuego muy lento.
  2. Incorporar los chipirones troceados pequeñitos y sofreir con todo lo anterior.
  3. Incorporar las judías verdes y los guisantes al sofrito.
  4. Cocer los langostinos en abundante agua.
  5. Pelar los langostinos.
  6. Incorporar al sofrito de las verduras y chipirones la cúrcuma, el pimentón y la sal.
  7. Incorporar los langostinos pelados.
  8. Poner el caldo de hervir los langostinos.
  9. Cocer hasta que el agua esté consumida.

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