Me encanta el ceviche siempre que me lo preparen, soy incapaz de hacer una receta con pescado crudo y después comerlo.
Una conocida peruana me dio una idea para que pueda disfrutarlo en casa. Me contó que es como lo preparan los ecuatorianos.
escaldar el pescado en agua a punto de ebullición
RECETA:
- 1 corvina o lubina en lomos limpios de espinas y piel.
- Tomate rojo pelado
- Pimiento (elegí el amarillo lo hace más vistoso).
- Cebolla roja.
- Cilantro.
- Lima (se puede hacer con limón, pero la lima le da más gusto).
ELABORACIÓN
- Se escalda el pescado en lomos.
- Se deja enfriar la corvina y se pone a macerar con el zumo de la lima, dos o tres horas.
- Se pica tomate, pimiento, cebolla y cilantro muy pequeñito.
- Pasadas el tiempo de maceración del pescado se escurre la lima sobrante y se añade los vegetales picados.
- Incorporar AOVE y sal.
- Dejar enfriar en el frigorífico un largo rato.
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