SOPA DE PESCADO CON QUINOA AL TOQUE DE CÚRCUMA

Esta receta de sopa de pescado es fácil de elaborar, muy económica y saludable; es la típica sopa de cocina de aprovechamiento. Por el sabor intenso a pescado da la impresión la receta lleva gran cantidad y variedad de pescado y marisco, pero no es el caso.

INGREDIENTES:

  • Para el sofrito:
    • 1 diente de ajo.
    • 1 rama de perejil.
    • Un tomate pequeño muy rojo pelado.
    • 1/2 puerro pequeño.
    • Sal marina.
    • AOVE.
  • Espinas de gallos o lenguadinas.
  • 1 cdta de cúrcuma con pimienta en polvo.

 

La elaboración del sofrito es muy importante. Hay que hacerlo a fuego muy lento para que todas las verduras se vayan pochando y ligando los sabores. Se podría sustituir el puerro por la cebolla, pero el puerro le aporta un sabor más potente.

Una vez esté el sofrito, se pasa por la batidora y se reserva.

Las espinas se cuecen, previamente lavadas, durante unos 10 ó 15 minutos. Lo colaremos y tendremos un rico fumet de pescado. Elegir las espinas de gallos o lenguadinas también es importante, he probado a hacerla con las espinas de otros pescados pero no aportan un sabor tan intenso.

Mezclamos el fumet con el sofrito, incorporamos la sal y dejamos cocer otros 10 minutos.

Podemos tomarla como consomé, o incorporarle mijo o quinoa (previamente cocidos), que consiguen sea una sopa hipernutritiva, por el contenido en proteína de estos cereales.

Lo último, antes de servirla se incorpora la cdta de cúrcuma, para disfrutar de las  propiedades de esta maravillosa especia.

Puede ser plato único, con una ensalada. No necesitamos más proteína, con la quinoa o el mijo es suficiente.

¡COMER SALUDABLE, NO ES TAN CARO!

 

 

5 comentarios sobre “SOPA DE PESCADO CON QUINOA AL TOQUE DE CÚRCUMA

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