MI COCIDITO MADRILEÑO

El cocido es uno de los platos más típicos de muchas regiones y muy conocido en la gastronomía madrileña. Hoy 15 de Mayo es la fiesta de nuestro patrón y mi homenaje a Madrid y los madrileños va con este cocido saludable y que puede disfrutar cualquiera, sin miedo de dañar su salud.

INGREDIENTES:

  • Garbanzos, puestos en remojo la noche anterior. Se pueden utilizar los de frasco de cristal precocidos.
  • Repollo.
  • Boniato.
  • Puerro.
  • Pollo de campero sin piel ni grasa.
  • Hinojo en semilla o en bulbo.
  • Relleno de huevo, pan rallado, ajo y perejil fresco.
  1. Cocer los garbanzos con alga kombu o laurel. En olla están en 20 minutos. A fuego lento ir mirando, cuando están cocidos.
  2. Incorporar el pollo y cocer unos 10 minutos más.
  3. Incorporar las verduras troceadas y el bulbo o las semillas de hinojo.
  4. Hacer el relleno en forma de tortilla con el pan, ajo y perejil picadito e incorporar lo último.

Los tiempos de cocción son aproximados.

Recomiendo comer por separado los garbanzos del pollo. La legumbre y la proteína animal tienen digestiones distintas y es conveniente separarlas.

  • Primer día podemos comer el caldo, garbanzos y verdura.
  • Segundo día caldo, verduras y garbanzos.

¡FELIZ DÍA DE SAN ISIDRO!

 

 

2 comentarios sobre “MI COCIDITO MADRILEÑO

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