LAS LEGUMBRES: COCINARLAS A ESTILO ABUELA ES LO MEJOR.

Ayer hablamos de las legumbres. Este post va por separado para que, no olvidéis dejarlas en remojo desde noche anterior o cocinarlas al “estilo abuela” es decir,  fuego lento, ya sean para ensalada o guiso. Son una bomba nutricional pero contienen antinutrientes (saponinas y ácido fítico) que se eliminan con estos dos consejos. Antinutriente significa que, por ejemplo el ácido fítico, interfiere en la absorción de hierro y zinc.