CREMA DE ESPÁRRAGOS

Los espárragos  tienen un contenido muy bajo en hidratos de carbono, son fuente vitaminas A, C, E, del grupo B (B1, B2, B6), minerales como el hierro, calcio, fósforo, sodio, antioxidantes, etc.

Los puerros son una de las mejores fuentes de fibra dietética, ricos en azufre como el ajo y la cebolla y  fuente de vitamina B9 o ácido fólico.

  • 2 manojos de espárragos verdes.
  • 1/2 puerro finito.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • Sal, pimienta.
  • 1/4 ctda. de cúrcuma en polvo.
  • 1/4 ctda. de pimentón.
  • 1/2 litro de caldo de verduras.

Poner aceite de oliva extra virgen en sartén y sofreir la parte blanda de los espárragos en trocitos con el puerro en trocitos.

Una vez estén pochados los espárragos y el puerro, añadir sal y pizca de pimienta.

Preparar caldo de verduras, (podemos utilizar los cubitos vegetales que venden en los herbolarios sin grasas saturadas).

Batir con el caldo de verduras los espárragos y el puerro.

Al momento de servirlo espolvorear pimentón y cúrcuma en polvo.

Espero os guste y lo disfrutéis.

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