BIZCOCHO DE ARÁNDANOS Y MANZANA

 

INGREDIENTES:

  • 1 yogur de SOJA BLANCO.
  • 3 medidas del yogur de HARINA DE GARBANZO.
  • 3 HUEVOS.
  • 1 VASO Y ½ DE ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN
  • 3 CUCHARADAS DE MIEL O 1  MEDIDA DE YOGUR DE AZÚCAR DE COCO O 2 CUCHARADAS DE SIROPE DE ÁGAVE O ESTEVIA AL GUSTO. Elegir la opción que nos apetezca. La ESTEVIA como da un dulzor diferente recomiendo en polvo e ir probando la masa según la queramos más o menos dulce. También podemos utilizar menos miel o sirope o azúcar de coco y añadir estevia, para que no tenga tanta carga glucémica.
  • 1 sobre de LEVADURA (buscar levadura no química) o 1 cucharita rasa de café de BICARBONATO.
  • RALLADURA DE LIMÓN,
  • ARÁNDANOS AZULES.
  • SEMILLAS DE CHIA Y SÉSAMO.
  1. Colocar en batidora el YOGUR, HARINA, HUEVOS,ACEITE, MIEL U OTROS, LEVADURA O BICARBONATO, RALLADURA DE LIMÓN.
  2. Batir hasta obtener masa fina.
  3. Untar MOLDE DE CRISTAL con ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN.
  4. Vaciar masa en molde.
  5. Colocar algunos ARÁNDANOS, trocitos de MANZANA y espolvorear SEMILLAS DE SÉSAMO y CHIA.
  6. Calentar el horno previamente  a 170º e introducir 15 minutos. Cocinar por abajo y después ½ hora por arriba y abajo. Apagar y esperar 5 minutos a sacarlo.

NUTRIENTES  DE LOS INGREDIENTES:

  • YOGUR: excelente sustituto del yogur de vaca que nos aporta calcio y fermentos para la flora intestinal.
  • HARINA DE GARBANZO: se obtiene de la trituración de garbanzo seco, no contiene gluten, es muy utilizada en la cocina hindú. Es rica en vitaminas del grupo B especialmente la B1 o tiamina, la B2 o riboflavina o la B3 o niacina, la B6 y la B9 o ácido fólico. Su carga glucémica es de las más bajas de las harinas por proceder de una legumbre y no de un cereal.
  • HUEVOS: el huevo después de la leche materna es el alimento considerado de mayor valor biológico. Rico en vitaminas A, D, E y del grupo B y minerales como el zinc, hierro selenio, sodio y fósforo. Recomiendo los biológicos para asegurarnos todos los nutrientes.
  • ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN: rico en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico) y antioxidantes naturales.
  • MIEL: rica en glucosa y fructosa y minerales como fósforo, magnesio, calcio, sodio y potasio. Como tiene alta carga glucémica, combinar con la ESTEVIA.
  • MANZANA: rica en pectina, fibra prebiótica que alimenta  la flora intestinal.
  • ARÁNDANOS AZULES: ricos en fitoquímicos las antocianinas, potente antioxidante natural.
  • SEMILLAS SÉSAMO: con más cantidad de CALCIO, que la leche de vaca.
  • SEMILLAS DE CHIA: ricas en fibra soluble y ácidos grasos omega 3.

OBSERVAREIS QUE ESTE BIZCOCHO ES UN POTENTE ALIMENTO, QUE PODEMOS UTILIZAR PARA DESAYUNOS, TENTEMPIÉ, O MERIENDAS DE NIÑOS, JÓVENES Y PERSONAS QUE DESARROLLEN GRAN ACTIVIDAD FÍSICA E INTELECTUAL. SI NO PRACTICAMOS ACTIVIDAD FISICA, COMER EN CANTIDADES MODERADAS.

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